厳しい寒さの中にも少しずつ春らしさを感じられる様になるこの季節。
今月は『桃』『梅』『桜』を使い、近づく春の兆しを色、味、香りで感じて頂ける様なお菓子を作ってみました。
また、春のお菓子に良く合う和紅茶（国産紅茶）『白桃紅茶』も是非ご賞味ください。

桃梅桜の３つの木は同じバラ科、色素としては同じような色合いですが採取した時期、抽出時間によってさまざまな色が出てきます。
今年は遊歩道で剪定したての八重桜の枝をいただき染色しました。
初めて黄色に染まりました。
またゆっくり煮出した桃、染井吉野からは薄ピンク、さくらねずが染まりました。
どれも春を待つやさしい色合いです。